[651]　梅ジャム　 2008.6.22 　20:12:33 　　

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2㎏の梅からこれだけ出来ました。
甘すぎるけど、婿さんがヨーグルトに入れて食べるそうなので
丁度いいかな。


午後から梅ジャムを作った。
梅（白加賀）2㎏　800円
梅肉　　　　1035ｇ
砂糖（70％）700ｇ

ネットで見るといろんなやり方があるが、私の去年までのやり方は
梅と砂糖を一緒に煮て後で種を取り出す方法だった。
皮はそのまま、それも十分美味しかったけど、
でも今年はちょっと変えてみた。
梅を2度ほど煮て柔らかくなったら、
潰して種と皮を裏ごしにかける、
それから梅肉の70％の砂糖で煮つめた。

80％と言う人が多かったが砂糖甘いのは苦手なので70％で煮て
みたがそれでも甘い、甘すぎる。私的には50％位でいいかな。

もう一度挑戦してみるかな、
1粒づつ裏ごしにかけるのはちょっと骨だったが。

種と皮を煮詰めてジュースを作り焼酎割にしたら最高であった。
なんか種と皮に身体にいいものが含まれているような
気がするじゃない。


娘が更新しました。
新妻の苦労が綴られています。]
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